Japonesa - Nível 1 - MÓDULO 1 - Dashi de peixe, missochiro, gohan e yakimeshi
Arroz-Desde a lavagem (técnica especial) cozimento e tempero. O arroz é o ingrediente primordial no sushi, seu preparo equivocado compromete seriamente o resultado da confecção do prato.
Japonesa - Nível 1 - MÓDULO 2 - Dashi de frango, Teppanyaki e Yakisoba
Peixe Branco – Cortes para sushi e sashimi. Salmão - Cortes para sushi Kani - Manipulação para Nigirizushi e Makizushi. Pepino - Cortes para recheio de Makizushi, cortes para decoração de Sashimi. Manga- Corte para recheio dos califórnia rolls.
Japonesa - Nível 1 - MÓDULO 3 - Harumaki
Os métodos para enrolar e moldar os nigirizushi e makizushi, obedecem rigores técnicos que devem ser observados. Pressoa demais, deixa as peças pesadas, e pressão de menos as tornam quebradiças e difíceis de manipular.
Japonesa - Nível 1 - MÓDULO 4 - Gyoza
Depois de aprender a fazer o arroz; fazer cortes para recheios e coberturas; e moldar e enrolar, você está pronto para aprender a montar o prato.
Japonesa - Nível 1 - MÓDULO 5 - Tempura (EM BREVE
Depois de aprender a fazer o arroz; fazer cortes para recheios e coberturas; e moldar e enrolar, você está pronto para aprender a montar o prato.
